因戰爭時期軍隊伙食烹煮困難 ，當時中國軍人 ，利用身旁的鋼盔，將玉米等五穀雜糧置於鋼盔內，以火加熱，利用高溫及兩頂鋼盔互相擠壓製 成爆餅 ，由於口感 特殊，在軍隊間迅速傳開 ，是現代米餅的前身。
後期
戰爭結束 ，爆餅製程流傳至民間 ，製作過程則改良為半手動機械製餅法 ，以上下凹凸鐵盤取代鋼盔 ，下方採木炭加熱 ，由師傅手動壓製而成 米餅，成為民間新一 代的飯餘零嘴 。
現代
菘鋐採用全自動現代化製程與設備 ，加上天然無汙染的認證池上米更重要的是製作後還保留了正宗池上米的天然營養與自然風味 。
池上米之鄉池上米種植達人--陳先生
2014年立春，我們跟著春天的腳步，與我們的池上契做農民「稻米達人陳先生」跟他來到了他的池上米秘密基地也是松池上千戶米的秘密基地，台東線池上鄉富興村。來到了這個富興村村一入眼廉的是一忘無際的美麗良田，在大雨過後的天空空氣中充滿著大地清新與泥土的芳香，讓我們不由得不大口呼吸著天然的清新池上空氣，馬上讓我們了解我們選擇的米產地是對的也是最棒的，我們的契做農民稻米達人陳先生與他的土地在池上稻米專區相知相戀相守相惜40餘年。
富興村的位置在整個池上鄉的偏南。富興社區位於池上鄉的偏南，南聯振興村，北接萬安村及錦園村，最早之初為恆春阿美族群由恆春直街遷徙入墾因此處長滿通草貌似木瓜樹故阿美族語稱為吉瓜愛"意喻長滿木瓜樹的地方"其後客家族群遷入因大量運用水墬從事灌溉而稱為水墬，光復後改名為富興，取吉祥之意命名。在產業方面，民國80年，本村有部分地區屬於水稻區，當地居民利用日治中期興建的山棕寮圳灌溉，生產池上良質米；另外，富興村共分為11鄰，居住人口有171戶548人，其中包括平地原住民43戶141人，以阿美族居多，山地原住民3人，其他族群尚包括閩、客、外省，可說是一個由族群組成的村落，然而閩、客、原住民仍是主要的族群。富興社區豐富的自然生態資源（富興村緊臨海岸山脈）地形自主峰陡降入丘陵區，所以全村有三分之二以上的土地都在30度以上的坡間，是一個山坡地形發達的山腳村莊。
我們跟著「稻米達人陳先生」到了他的池上米良田並且與陳先生一同開著他的曳引機到田裡一同參與了2014年的一期打田。我們在與陳先生聊天時聊到最近的收割與耕做狀況陳先生說農民真的是靠天吃飯的行業，並且在全球暖化下這幾年的收成真的不是那麼好，並且在實施友善農法後真的產量有差。但他還是堅信改變與堅持的路雖然辛苦但只有堅持就不會沒有路走。
我們問這輩子做田是為了什麼?
陳先生笑笑的回答我們，這輩子他什麼都不會他知道只是友善大地與默默耕耘，種出一粒粒正宗池上米。讓大家都可以吃到用心耕耘的池上好米就是他想做的。
一個如此簡單的說法支持了他40年一如初衷。
我們公司菘鋐國際千戶米能與他合作是一段偶然的機會與老天的恩賜。並且他也成了我們的代言人。
地名是鄉土歷史的代言人，追溯地名的起源與演變，不僅可瞭解先民的生活經驗，亦可獲得往昔歷史地理的原始景觀，更可獲知地方開發的經過。池上鄉隸屬於台東縣，東鄰東河鄉、西接海端鄉、北以秀姑巒溪上游與花蓮富里鄉隔鄰、南以新武呂溪與關山鎮相望。本區於清光緒年間統稱『新開園』；日據時期設冶為「臺東廳關山郡池上庄」。民國３４年台灣光復，改台東廳為台東縣，「池上鄉」之鄉名也因此產生。本鄉東有海岸山脈，西為中央山脈，新武呂溪沖積成為一沖積扇，扇端湧泉帶形成池泊，名為「大坡」。原住民遷住時，擇其水足地肥集居四周生活，並由世代繁衍而擴大其聚落，直至日據時期設治時，依其聚居該池之上而取名為『池上』。光復後鄉內原先劃分為福文村、大坡村、水墜村、錦園村、新興村、大埔村，萬安村及福原村等八村。民國39年調整行政區域，將大坡村分為慶豐村與大坡村。民國45年水墜村改稱富興村，嗣後於民國５６年新增振興村，故現今共劃分為十村。本鄉在民國９７年總人口數為９３６６人，原住民２２２４人，佔總人數的２３.７％，其中以阿美族為主要族群。因社會結構的轉變，許多鄉民往外發展，故每年人口均有逐漸減少的趨勢。
池上鄉位於花東縱谷平原之中段，地勢平坦廣闊，土地面積８２６８‧５４公頃。因地處花東縱谷兩縣交界最高處，故秋冬之季風甚強。年平均溫度１８～２８度左右，年雨量約１６００～１８００公釐之間，雨量集中於６～８月間。此區域內平地地勢，大致由西向東傾斜，西面為中央山脈，東面為海岸山脈，平地部份為縱谷平原，地面標高在２６７～６３７公尺之間，地形里南北狹長之長方形。本鄉土壤分由兩山脈之風化土淤積而成，主要由片岩沖積土、東岸母岩沖積土及黃壤上三類構成。
池上鄉灌溉水源主要是來自於萬朝圳水及新武呂溪圳水，萬朝圳水源是引自與花蓮交界之龍泉溪，灌溉面積６０餘公頃；而引自新武呂溪水系做灌溉用水者則有池上、萬安、山棕寮等圳水。
池上鄉在民國９６年農戶人口數為3,577人，佔全鄉總人口37.74%，總農戶數為894戶。全鄉土地面積8268.54公頃中，耕地總面積4024.08公頃，其中包括水田1769.86公頃、旱地2254.22公頃，平均每戶持有農地面積約1.124公頃。加上本鄉由於地理環境之故，雨量豐富且無工業廢水、重金屬及空氣污染，對稻作生長發育極為有利；富興、萬安、新開園、慶豐等地區約１０００公頃含有黏質土壤的水田，配合新武呂溪溪水灌溉，此溪上游有溫泉多處，溪水夾帶著由山上表土沖刷下來的豐富有機質及礦物質，栽培出本鄉聞名的重要農產品『池上米』。
大坡池原名「大埤池」，為「大水池」之意，後來轉寫成「大坡池」至今。大坡池是花東縱谷平原上的主要濕地，原來周圍約４公里，此地的阿美族部落稱為ＶＡＮＡＯ就是「池」的意思。此一天然水池水源來自於新武呂溪的伏流，以及由人工灌溉水田的溢流水，而池水由排水口向北流出
，成為秀姑巒溪的源頭之一。池上鄉老一輩人記憶中曾廣達百公頃的大坡池，光復後初期僅剩約５３公頃，現又因淤積泥沙而成沼澤，民國７３年７月大坡池定為台灣東部區域計畫之區域性風景地區，整建完成大坡池風景區，並將納入花東縱谷國家風景區管理。
一、福原村
福原村位於池上鄉的北部，日據時期屬池上庄。光復前，閩南人稱為「車頭」，阿美族人直譯為「甲道」，光復後，改為福原村是池上鄉的精華地區，人口聚居，物阜民豐，取其幸「福」之「原
」動力之意為福原村村名。本村地勢平坦，少有起伏。是池上鄉商業活動最頻繁的地區，以販賣日常用品為最多，火車站前的中山路是池上鄉最熱鬧的地方，也是各種公家機構林立之處，例如鄉公所、農會、水利工作站等。本村居民的經濟活動以商業為主，農業則佔少數。
本村居民以閩、客籍居多，約佔各半，外省人除東欣四村外，人數相當少。另有平地原住民以阿美族為主，山地原住民較少。本村客籍人數不少，但其日常用語以閩南語為主。
二、福文村
福文村位於池上鄉西北端，日據時期屬池上庄，花東鐵路通車後，因位於車站後方，亦即「車路」之「後」，故稱「車路後」。又桓春一帶平埔族遷居在「車路後」同一條街道上，該街被稱「值春街」。又因位於車路後，亦稱「後街」，與福原村相同亦是池上鄉人口聚居帶。光復後取意幸「福」與「文」化之發祥地為福文村村名。
阿美族以典故命名，稱為「吉紮辣愛」（ＪＥＥ ＴＺＡ ＬＡ ＡＹ）。即有顎頰骨的地方。昔日，有竊賊盜殺他人牛隻後，將烹享所餘埋入土中，失主發現後，把顎頰骨吊在竹枝上，以警告村人而得名，本村地勢略有起伏，其北端有萬朝圳，取萬朝溪之水，灌溉萬朝一帶農地。福文村居民以從事農業活動為最多，人口外流情形嚴重，但最近因經濟不景氣有人口回流的現象。一般大農戶自己有農機，所以農地都自己做，同時也利用其所有的農機幫小農戶代耕。
本村居民以閩南人為大多數，外省人、客家人佔少數，另有平地原住民人以阿美族為主；山地原住民仍然較少。居民的宗教以一般民間信仰最多，玉清宮是本村的重要信仰，基督教徒較少，而阿美族人則信奉耶和華，其聚會所在大埔村的王國聚會所。本村以農為主，處處可見田地，目前主要的農作物是水稻、玉米等。
三、慶豐村
慶豐村西鄰福文村，東與大坡村相隔，南與福原村相隔；大坡原名大埤，位於大坡池畔，聚落因池而名，因土地肥沃，引水方便，故開發很早；清光緒末年間已成聚落，清代稱為大坡庄，與阿美族人的大坡社相鄰；日治時多種甘蔗、玉米、稻米；光復後兩庄社合併為大坡村。民國39年，因人口增加重新調整行政區域，大坡村乃分大坡、慶豐兩村。慶豐村名取農家年年「慶」祝「豐」收之意為村名。慶豐村分散在省公路兩側平地，以漢人為主。居民以漢化平埔族人及客家人為主。並多以種植水稻為生，本區在農會的農地利用規劃上屬於水稻區。
四、大坡村
大坡村位於池上鄉的東北角，東臨海岸山脈，北鄰花蓮富里鄉，西接慶豐村、錦園村。海拔高度約在２８６～３４０公尺之間，多屬丘陵地，由東向西傾斜。本村百分之九十以上的人口為清末以來移入的恆春阿美族。民國３９年改制為兩村，大坡山上取名為大坡村、山下名為慶豐村，阿美族以方位命名「嘎娃利娃利」(GAWALIHWALIH)即大坡池東邊的地方。
本村設有７鄰，大坡社區位於大坡池上方，共分３鄰，全村聚落大多集中於此。居民有半數信仰佛教。本村多為阿美族人，其餘少數居民為客家人和閩南人，客籍移民始自日治末期的竹苗地區湧入。本村有南溪和北溪，平時流量小，此二溪會合而成大坡溪，再流入秀姑巒溪。大坡村位處花東海岸山脈西側丘陵地與平地相接之處，站立在本村的台地山崗上視野廣闊，原野風光可一覽無遺。山澗溪流邊的平坦地種植水稻，坡地因水源不足、灌溉不便，則多為旱作，栽植玉米、甘諸、梅樹、李樹、柚子、桂竹以及零星的大豆、花生，並有土雞飼養。在民國４０～５０年的丘陵地，幾乎全面種植香茅，６０年代外銷行情日跌，進而種植者漸少。部分山坡地為土銀代管的國有地，當地居民植桑養蠶，與土銀合作者有不錯的保證收購價格。近年則養蠶戶逐漸減少。
五、大埔村
大埔村行政區包含陸安、池上第一公墓與現今大埔聚落。原為阿美族聚居地，當時地表為河床地，也就是俗稱的「溪埔」。所以在昭和時，依其自然環境命名，以阿美族語「ＫＡ一ＬＵ一ＫＡ一ＢＵ」稱之，即大片未墾的肥沃地，又因面積大，故稱「大埔」。
昭和７年（１９３２）由於和福原村相鄰的大埔村人口多，於是就有些阿美族搬到陸安來拓展這片荒涼地，後來陸安人口愈來愈多，形成了一個部落，頭目就認為，陸安也是同族的族人，應該屬大埔村，因此在行政區上以當時的族群考量為主，將陸安劃歸為大埔村，成為大埔村的飛地。
六、新興村
新興村在日本治台時期，日本長野縣４９戶災民移民至此墾植。所以日據時期，此地稱為「舊移民」。日治末期，日人強徵民伕，在今池上國中一帶修築飛機場，以備作戰之用，該處即稱飛機場。到了光復之後，民國45年改稱「新興」至今。取重「新」再「興」旺、「興」盛、「興」隆之意。
阿美族以植物苦楝樹命名，日據時期，日人入墾此處，種植許多苦楝樹，因而得「芳啊芳啊散」《ＦＡＮＧ Ａ ＦＡＮＧ ＳＡＮ》即有許多苦 楝樹的地方。
新興村北與大埔、福文、福原、東與錦園，南與萬安為鄰，西以新武呂溪和關山鎮為界。新興村為池上鄉第三大村。除了台東農場、台糖池上農場外，大部分居民主要從事水稻種植。
七、錦園村
錦園村位於池上鄉的東側，西北臨大坡池，清光緒元年（１８７５，已有漢人入墾新開園。本村原名為「新開園」，是新開園地之意，隸屬於台東直隸州，為現今池上鄉最早開發的地區。在日據時期，自明治４３年（１９１０）至昭和１２年（１９３７）９月３０日止，整個池上統稱為「新開園區」。自昭和１２年１０月１日起新開園區改稱池上庄。本區的積極開發始自清光緒末年，日據時期還設有新開園公學校。在昭和年間，因鐵道經由池上之車頭，所以其地位被車頭取代。光復後，本村取「錦」繡美麗田「園」之意，更名為「錦園村」。
本村位於河階上，境內平地與丘陵約各佔一半面積，地勢由西向東逐漸上升。村民以客家人最多，閩南人次之，外省人不多，幾乎沒有原住民，雖然客家人在人數上佔優勢，但這裡的客家人平日與鄰居交談時，卻是以閩南語為主，呈現「福佬客」的現象。而聚落分布沿東９線公路呈線型排列在道路二旁。平地以種稻為主，灌溉水主要來自「浮圳」，只有近大坡池處種筊白筍，因那裡的上壤含水份較多。丘陵地有居民種水果、蔬菜，但有更多人養雞，一進入山區，即有「雞飛狗叫」之感。
八、萬安村
萬安村日據時期至光復初期，今萬安村原名「樹林」。因為此地過去人口少而樹木茂盛，稱之「樹林」。更早期稱「萬安庄」，光復之後則稱「萬安村」。萬安村北接新興村及錦園村，南臨富興村，西以新武呂溪與關山鎮為鄰。萬安村族群是以客家人為主，閩南、外省及阿美次之。閩南人主要居住在萬安派出所附近的197縣道上。
九、富興村
富興村的位置在整個池上鄉的偏南，南鄰振興村，北接萬安村與錦園村。原名水墜，光復後改名為富興，取吉祥之意命名。
阿美族語「吉古襪愛」（ＪＹ ＧＵ ＷＡＨ ＡＹ），意為產木瓜的地方。在產業方面，民國８０年，本村有部分地區屬於水稻區，當地居民利用日治中期興建的山棕寮圳灌溉，生產池上良質米；另外，本村居民包括平地原住民，以阿美族居多，其他族群尚包括閩、客、外省，可說是一個由四族群組成的村落，然而閩、客仍是主要的族群。
十、振興村
振興村位於池上鄉最南端，北以六號橋和富興村為界；南以嘉武橋和關山鎮電光里為界，振興村原是富興村的一部份。
振興村原名「白毛寮」，早期該地曾有「白」髮老人住在芒草花穗所取之「毛」花搭蓋的草「寮」，從事開墾農地與捕殺獵物維生，故稱「白毛寮」。因地屬池上鄉最偏遠的地方，「白毛寮」含有不毛之地的意思。民國60年村長召開村民大會，改名為「振興」，有自力更生，重振興盛的期許。阿美族語稱之「BIE-UNG-UNG」. 本村東側是海岸山脈，因此地形大多是崎嶇不平的山地，丘陵起伏。西側是新武呂溪，是河川灘地。狹小中間地帶方為農耕區，197 縣道南北貫穿，是最重要的聯外道路。居民阿美族是最大多數，閩人最少，而客家人居中。居民多務農，日出而作，日落則息，農產規劃為雜作區。
資料來源---池上鄉公所 http://www.cs.gov.tw
原產地位於台東縣池上鄉，在過去日治時代曾經是用來進貢日本天皇的御用米，故又稱之「皇帝米」。
池上鄉地處花東縱谷平原中段一帶，在中央山脈及海岸山脈之間，新武呂溪流域河谷平原上。由於地理環境因素，此區不僅雨量豐富且沿岸無任何工業廢水、重金屬及空氣污染。
主要灌溉水源來自新武呂溪，溪水中夾帶著中央山脈所沖積下來的土壤，內含豐富的有機礦物質，對於水稻的栽培極為有利。除了水質優良之外，池上鄉海拔高度在260公尺至340公尺之間，日夜溫差大，並有「大坡池」調節水位，所以此區所栽種的稻米生長期長，米質特色可以完全發揮。
自然純淨、無污染的生長環境，加上優良的天候條件配合，使得池上鄉所生產出來的稻米品質自然與眾不同。
水稻是池上鄉最重要的農作物，年產稻穀約一萬八千噸。稻米品種可分為壽司米（高雄139號）、特級良質米（台梗2號）、越光米（越南17號）。經池上鄉農會多年來大力的推廣下，「池上米」已多次獲頒「金米獎」，聲名大噪，響譽全台，市場價格更是居高不下。
池上鄉公所並於92年12月1日獲得經濟部智慧財產局核發之「池上米」證明標章註冊證，而聞名遐邇的「池上飯包」所標榜的材料正是「池上米」。
資料來源: 文建會 & http://taiwanpedia.culture.tw/web/fprint?ID=11805
撰稿者： 池國華
【池上-地名沿革】 http://www.unirice.com.tw/newsdetail.php?id=106
地名是鄉土歷史的代言人，追溯地名的起源與演變，不僅可瞭解先民的生活經驗，亦可獲得往昔歷史地理的原始景觀，更可獲知地方開發的經過。池上鄉隸屬於台東縣，東鄰東河鄉、西接海端鄉、北以秀姑巒溪上游與花蓮富里鄉隔鄰、南以新武呂溪與關山鎮相望。本區於清光緒年間統稱『新開園』；日據時期設冶為「臺東廳關山郡池上庄」。民國３４年台灣光復，改台東廳為台東縣，「池上鄉」之鄉名也因此產生。本鄉東有海岸山脈，西為中央山脈，新武呂溪沖積成為一沖積扇，扇端湧泉帶形成池泊，名為「大坡」。原住民遷住時，擇其水足地肥集居四周生活，並由世代繁衍而擴大其聚落，直至日據時期設治時，依其聚居該池之上而取名為『池上』。光復後鄉內原先劃分為福文村、大坡村、水墜村、錦園村、新興村、大埔村，萬安村及福原村等八村。民國39年調整行政區域，將大坡村分為慶豐村與大坡村。民國45年水墜村改稱富興村，嗣後於民國５６年新增振興村，故現今共劃分為十村。本鄉在民國９７年總人口數為９３６６人，原住民２２２４人，佔總人數的２３.７％，其中以阿美族為主要族群。因社會結構的轉變，許多鄉民往外發展，故每年人口均有逐漸減少的趨勢。
【池上-自然環境】
池上鄉位於花東縱谷平原之中段，地勢平坦廣闊，土地面積８２６８‧５４公頃。因地處花東縱谷兩縣交界最高處，故秋冬之季風甚強。年平均溫度１８～２８度左右，年雨量約１６００～１８００公釐之間，雨量集中於６～８月間。此區域內平地地勢，大致由西向東傾斜，西面為中央山脈，東面為海岸山脈，平地部份為縱谷平原，地面標高在２６７～６３７公尺之間，地形里南北狹長之長方形。本鄉土壤分由兩山脈之風化土淤積而成，主要由片岩沖積土、東岸母岩沖積土及黃壤上三類構成。
池上鄉灌溉水源主要是來自於萬朝圳水及新武呂溪圳水，萬朝圳水源是引自與花蓮交界之龍泉溪，灌溉面積６０餘公頃；而引自新武呂溪水系做灌溉用水者則有池上、萬安、山棕寮等圳水。
【池上-地區特色】
池上鄉在民國９６年農戶人口數為3,577人，佔全鄉總人口37.74%，總農戶數為894戶。全鄉土地面積8268.54公頃中，耕地總面積4024.08公頃，其中包括水田1769.86公頃、旱地2254.22公頃，平均每戶持有農地面積約1.124公頃。加上本鄉由於地理環境之故，雨量豐富且無工業廢水、重金屬及空氣污染，對稻作生長發育極為有利；富興、萬安、新開園、慶豐等地區約１０００公頃含有黏質土壤的水田，配合新武呂溪溪水灌溉，此溪上游有溫泉多處，溪水夾帶著由山上表土沖刷下來的豐富有機質及礦物質，栽培出本鄉聞名的重要農產品『池上米』。
大坡池原名「大埤池」，為「大水池」之意，後來轉寫成「大坡池」至今。大坡池是花東縱谷平原上的主要濕地，原來周圍約４公里，此地的阿美族部落稱為ＶＡＮＡＯ就是「池」的意思。此一天然水池水源來自於新武呂溪的伏流，以及由人工灌溉水田的溢流水，而池水由排水口向北流出
，成為秀姑巒溪的源頭之一。池上鄉老一輩人記憶中曾廣達百公頃的大坡池，光復後初期僅剩約５３公頃，現又因淤積泥沙而成沼澤，民國７３年７月大坡池定為台灣東部區域計畫之區域性風景地區，整建完成大坡池風景區，並將納入花東縱谷國家風景區管理。
【池上-村名緣起】
一、福原村
福原村位於池上鄉的北部，日據時期屬池上庄。光復前，閩南人稱為「車頭」，阿美族人直譯為「甲道」，光復後，改為福原村是池上鄉的精華地區，人口聚居，物阜民豐，取其幸「福」之「原
」動力之意為福原村村名。本村地勢平坦，少有起伏。是池上鄉商業活動最頻繁的地區，以販賣日常用品為最多，火車站前的中山路是池上鄉最熱鬧的地方，也是各種公家機構林立之處，例如鄉公所、農會、水利工作站等。本村居民的經濟活動以商業為主，農業則佔少數。
本村居民以閩、客籍居多，約佔各半，外省人除東欣四村外，人數相當少。另有平地原住民以阿美族為主，山地原住民較少。本村客籍人數不少，但其日常用語以閩南語為主。
二、福文村
福文村位於池上鄉西北端，日據時期屬池上庄，花東鐵路通車後，因位於車站後方，亦即「車路」之「後」，故稱「車路後」。又桓春一帶平埔族遷居在「車路後」同一條街道上，該街被稱「值春街」。又因位於車路後，亦稱「後街」，與福原村相同亦是池上鄉人口聚居帶。光復後取意幸「福」與「文」化之發祥地為福文村村名。
阿美族以典故命名，稱為「吉紮辣愛」（ＪＥＥ ＴＺＡ ＬＡ ＡＹ）。即有顎頰骨的地方。昔日，有竊賊盜殺他人牛隻後，將烹享所餘埋入土中，失主發現後，把顎頰骨吊在竹枝上，以警告村人而得名，本村地勢略有起伏，其北端有萬朝圳，取萬朝溪之水，灌溉萬朝一帶農地。福文村居民以從事農業活動為最多，人口外流情形嚴重，但最近因經濟不景氣有人口回流的現象。一般大農戶自己有農機，所以農地都自己做，同時也利用其所有的農機幫小農戶代耕。
本村居民以閩南人為大多數，外省人、客家人佔少數，另有平地原住民人以阿美族為主；山地原住民仍然較少。居民的宗教以一般民間信仰最多，玉清宮是本村的重要信仰，基督教徒較少，而阿美族人則信奉耶和華，其聚會所在大埔村的王國聚會所。本村以農為主，處處可見田地，目前主要的農作物是水稻、玉米等。
三、慶豐村
慶豐村西鄰福文村，東與大坡村相隔，南與福原村相隔；大坡原名大埤，位於大坡池畔，聚落因池而名，因土地肥沃，引水方便，故開發很早；清光緒末年間已成聚落，清代稱為大坡庄，與阿美族人的大坡社相鄰；日治時多種甘蔗、玉米、稻米；光復後兩庄社合併為大坡村。民國39年，因人口增加重新調整行政區域，大坡村乃分大坡、慶豐兩村。慶豐村名取農家年年「慶」祝「豐」收之意為村名。慶豐村分散在省公路兩側平地，以漢人為主。居民以漢化平埔族人及客家人為主。並多以種植水稻為生，本區在農會的農地利用規劃上屬於水稻區。
四、大坡村
大坡村位於池上鄉的東北角，東臨海岸山脈，北鄰花蓮富里鄉，西接慶豐村、錦園村。海拔高度約在２８６～３４０公尺之間，多屬丘陵地，由東向西傾斜。本村百分之九十以上的人口為清末以來移入的恆春阿美族。民國３９年改制為兩村，大坡山上取名為大坡村、山下名為慶豐村，阿美族以方位命名「嘎娃利娃利」(GAWALIHWALIH)即大坡池東邊的地方。
本村設有７鄰，大坡社區位於大坡池上方，共分３鄰，全村聚落大多集中於此。居民有半數信仰佛教。本村多為阿美族人，其餘少數居民為客家人和閩南人，客籍移民始自日治末期的竹苗地區湧入。本村有南溪和北溪，平時流量小，此二溪會合而成大坡溪，再流入秀姑巒溪。大坡村位處花東海岸山脈西側丘陵地與平地相接之處，站立在本村的台地山崗上視野廣闊，原野風光可一覽無遺。山澗溪流邊的平坦地種植水稻，坡地因水源不足、灌溉不便，則多為旱作，栽植玉米、甘諸、梅樹、李樹、柚子、桂竹以及零星的大豆、花生，並有土雞飼養。在民國４０～５０年的丘陵地，幾乎全面種植香茅，６０年代外銷行情日跌，進而種植者漸少。部分山坡地為土銀代管的國有地，當地居民植桑養蠶，與土銀合作者有不錯的保證收購價格。近年則養蠶戶逐漸減少。
五、大埔村
大埔村行政區包含陸安、池上第一公墓與現今大埔聚落。原為阿美族聚居地，當時地表為河床地，也就是俗稱的「溪埔」。所以在昭和時，依其自然環境命名，以阿美族語「ＫＡ一ＬＵ一ＫＡ一ＢＵ」稱之，即大片未墾的肥沃地，又因面積大，故稱「大埔」。
昭和７年（１９３２）由於和福原村相鄰的大埔村人口多，於是就有些阿美族搬到陸安來拓展這片荒涼地，後來陸安人口愈來愈多，形成了一個部落，頭目就認為，陸安也是同族的族人，應該屬大埔村，因此在行政區上以當時的族群考量為主，將陸安劃歸為大埔村，成為大埔村的飛地。
六、新興村
新興村在日本治台時期，日本長野縣４９戶災民移民至此墾植。所以日據時期，此地稱為「舊移民」。日治末期，日人強徵民伕，在今池上國中一帶修築飛機場，以備作戰之用，該處即稱飛機場。到了光復之後，民國45年改稱「新興」至今。取重「新」再「興」旺、「興」盛、「興」隆之意。
阿美族以植物苦楝樹命名，日據時期，日人入墾此處，種植許多苦楝樹，因而得「芳啊芳啊散」《ＦＡＮＧ Ａ ＦＡＮＧ ＳＡＮ》即有許多苦 楝樹的地方。
新興村北與大埔、福文、福原、東與錦園，南與萬安為鄰，西以新武呂溪和關山鎮為界。新興村為池上鄉第三大村。除了台東農場、台糖池上農場外，大部分居民主要從事水稻種植。
七、錦園村
錦園村位於池上鄉的東側，西北臨大坡池，清光緒元年（１８７５，已有漢人入墾新開園。本村原名為「新開園」，是新開園地之意，隸屬於台東直隸州，為現今池上鄉最早開發的地區。在日據時期，自明治４３年（１９１０）至昭和１２年（１９３７）９月３０日止，整個池上統稱為「新開園區」。自昭和１２年１０月１日起新開園區改稱池上庄。本區的積極開發始自清光緒末年，日據時期還設有新開園公學校。在昭和年間，因鐵道經由池上之車頭，所以其地位被車頭取代。光復後，本村取「錦」繡美麗田「園」之意，更名為「錦園村」。
本村位於河階上，境內平地與丘陵約各佔一半面積，地勢由西向東逐漸上升。村民以客家人最多，閩南人次之，外省人不多，幾乎沒有原住民，雖然客家人在人數上佔優勢，但這裡的客家人平日與鄰居交談時，卻是以閩南語為主，呈現「福佬客」的現象。而聚落分布沿東９線公路呈線型排列在道路二旁。平地以種稻為主，灌溉水主要來自「浮圳」，只有近大坡池處種筊白筍，因那裡的上壤含水份較多。丘陵地有居民種水果、蔬菜，但有更多人養雞，一進入山區，即有「雞飛狗叫」之感。
八、萬安村
萬安村日據時期至光復初期，今萬安村原名「樹林」。因為此地過去人口少而樹木茂盛，稱之「樹林」。更早期稱「萬安庄」，光復之後則稱「萬安村」。萬安村北接新興村及錦園村，南臨富興村，西以新武呂溪與關山鎮為鄰。萬安村族群是以客家人為主，閩南、外省及阿美次之。閩南人主要居住在萬安派出所附近的197縣道上。
九、富興村
富興村的位置在整個池上鄉的偏南，南鄰振興村，北接萬安村與錦園村。原名水墜，光復後改名為富興，取吉祥之意命名。
阿美族語「吉古襪愛」（ＪＹ ＧＵ ＷＡＨ ＡＹ），意為產木瓜的地方。在產業方面，民國８０年，本村有部分地區屬於水稻區，當地居民利用日治中期興建的山棕寮圳灌溉，生產池上良質米；另外，本村居民包括平地原住民，以阿美族居多，其他族群尚包括閩、客、外省，可說是一個由四族群組成的村落，然而閩、客仍是主要的族群。
十、振興村
振興村位於池上鄉最南端，北以六號橋和富興村為界；南以嘉武橋和關山鎮電光里為界，振興村原是富興村的一部份。
振興村原名「白毛寮」，早期該地曾有「白」髮老人住在芒草花穗所取之「毛」花搭蓋的草「寮」，從事開墾農地與捕殺獵物維生，故稱「白毛寮」。因地屬池上鄉最偏遠的地方，「白毛寮」含有不毛之地的意思。民國60年村長召開村民大會，改名為「振興」，有自力更生，重振興盛的期許。阿美族語稱之「BIE-UNG-UNG」. 本村東側是海岸山脈，因此地形大多是崎嶇不平的山地，丘陵起伏。西側是新武呂溪，是河川灘地。狹小中間地帶方為農耕區，197 縣道南北貫穿，是最重要的聯外道路。居民阿美族是最大多數，閩人最少，而客家人居中。居民多務農，日出而作，日落則息，農產規劃為雜作區。
資料來源---池上鄉公所
